domingo 25 marzo 2018 | Màgia Roja (Barcelona)
https://www.facebook.com/events/1200180093415794/
Ejercicio de comprensión y atención de la coexistencia de la música y gastronomía en nuestro cerebro.
Una ingesta de Elaboraciones y Productos de la Naturaleza alrededor de un paisaje sonoro, texturas imposibles, improvisación libre y exploración tímbrica de la mano de VÖLGA.
Taller in situ de Diagramas de Emociones y sensaciones utilizando el recurso Spider Web.
Ejercicio Gastronómico : Laura Veraguas / Laura López
Ejercicio Musical : Völga con Ferran Fages
Ejercicio de Ingesta y escucha : Público
Aperitivos:
Caldo de raíces con mini shitake marinados con soja y miel servido en vaso con hierbas y flores del huerto asilvestrado;
Hummus de rúcula y espinacas;
Apio en canoa con tzatziki, flores, tallos y brotes del huerto asilvestrado;
Huesos de caña vegetales;
Espuma parmentier con ajo negro y crujiente de kale;
Salteado de guisantes, espárragos, hoja de kaba y ficoide glacial con menta y limón;
Ceviche de shitake con mango;
Steak tartar con fresas;
Espuma de requeixo con sirope de agabe y crumble de pimienta;
Caldo dulce de raices (zumo de remolacha).
90% vegetal 10% proteina animal
platos calientes = 3
platos tibios = 1
platos frios = 6 (2 postres, 4 entrantes)
Todos los platos contienen alimentos, raices, flores, germinados, que están cultivados bajo un sistema de agricultura natural por Jacko.
LAURA VERAGUAS – Chef del restaurante Iradier
Mi principal objetivo es acercar, reeducar y compartir la gastronomía con diferentes vertientes artísticas, yendo detrás de una búsqueda de lo orgánico, natural y puro. Buscando la sencillez de las acciones para convertirlas en experiencias. Voy en búsqueda de un movimiento, un movimiento que interaccione y genere nuevas vías de expresión utilizando la gastronomía como hilo conductor.
https://vimeo.com/216376276
http://plateselector.com/laura-veraguas/
VÖLGA
El cuarteto Völga son unos maestros de las texturas y la sinestesia, de crear y liberar tensión. Cierra los ojos y tus orejas te traicionarán. Su instrumentación, batería preparada, contrabajo, guitarra eléctrica y trompeta, sorprenden con sonoridades inesperadas y una estética que cruza varios géneros y estilos.
En esta ocasión fueron: Iván González a la trompeta, Fernando Carrasco a la guitarra eléctrica, Àlex Reviriego al contrabajo y estuvieron acompañados por Ferran Fages al tocadiscos y objetos resonantes.
